|
|
Aspergesalade Met Ei En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 KG asperges *
zout *
versgemalen peper *
4 eieren *
75 g blanke hazelnoten *
1 eetl. olijfolie *
2 eetl. notenolie *
1 theel. mosterd *
1 eetl. witte wijnazijn *
150 g rucola of veldsla.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges(de groene soort wordt niet geschild)en snijd 2 cm van de onderkant af.
Verdeel de asperges in 2-3 stukken en kook ze in ruim kokend water met zout in 2 minuten beetgaar.
Giet de asperges af in een vergiet en spoel er koud water over.
Laat ze goed uitlekken.
Kook intussen de eieren hard in 10 minuten.
spoel er koud water over en pel ze.
Hak de eieren fijn.
Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.
Roer de olie,mosterd,wijnazijn en peper en zout tot een dressing.
Verdeel de rucola over de borden en druppel de helft van de dressing erover.
Leg de asperges erop,giet de rest van de dressing erover en strooi de gehakte eieren en noten erop.
Presenteer er ciabattabrood of geroosterd witbrood bij.
|
|
|